我的人員一直在削減，所以目前，我店內的兩名員工，承擔了店內全部工作，而且我已經(jīng)脫離開(kāi)這個(gè)店一年多的時(shí)間，他們依舊可以運行得非常好。當然選人用人，包括薪資待遇，也是下了很大功夫的，這是另外一門(mén)學(xué)問(wèn)了，有機會(huì )可以單獨討論。主題與特色是酒bar的。在開(kāi)業(yè)之前，身邊小伙伴兒都喜歡喝酒，但假酒和雜亂的酒bar環(huán)境，使我們苦不堪言。有需求就有商機，這也是我開(kāi)酒bar的動(dòng)力之一。所以要確保的就是酒的品質(zhì)，必須保真，以啤酒舉例來(lái)說(shuō)，同樣330ml的百威，進(jìn)價(jià)可以是三塊四，也可以是兩毛，選哪種，全憑商家良心。之后再說(shuō)雞尾酒，店里56款基礎雞尾酒，全是我一杯杯在原版配比上改良出來(lái)的，雞尾酒對國人來(lái)說(shuō)，畢竟是外來(lái)品，味道的調整也是正常的。一千個(gè)調酒師就有一千種莫吉托，于我來(lái)說(shuō)，大家喜歡喝的，才是成功的。其次是跟客人的關(guān)系，真心換真心，至少在我的店里是行得通的，來(lái)兩三次的客人基本就會(huì )和我店里的員工成為朋友，在這里的每個(gè)人都能找到歸屬感，通過(guò)這個(gè)小酒吧，在這四年多的時(shí)間里，見(jiàn)證了太多表白、求婚、結婚的故事，這也算是以外收獲吧。有了良好的關(guān)系與氛圍，這里也就沒(méi)有發(fā)生過(guò)鬧事事件。所有的創(chuàng )業(yè)都會(huì )遇到挫折。賬務(wù)處理：通過(guò)訂單交易幫助場(chǎng)所實(shí)現記賬，解決日常經(jīng)營(yíng)中記賬難問(wèn)題。上海酒吧軟件管理系統產(chǎn)品介紹

參照相應規定，后吧登記為輔助核對部分，如當日定臺無(wú)前廳咨客記錄，視為無(wú)效定臺。7.營(yíng)銷(xiāo)經(jīng)理不可擅自進(jìn)入后吧，收銀臺，中心吧臺內等財務(wù)出品部門(mén)及私自進(jìn)出店門(mén)口，違者扣罰10分。8.上班時(shí)要懂得分析客人的心態(tài)，以增加自身的工作經(jīng)驗，提高個(gè)人素質(zhì)，積極與樓面部配合，及時(shí)解決在營(yíng)業(yè)中產(chǎn)生的問(wèn)題，確保工作的.良好和順暢。9.與客人溝通時(shí)，應主動(dòng)適時(shí)地向客人介紹本的酒水及飲品，推銷(xiāo)特色小吃，介紹文化，近期的活動(dòng)派對，根據場(chǎng)內氣氛客人互動(dòng)，上客和走客高峰，必須主動(dòng)迎送客人。10.要隨時(shí)發(fā)展客源和掌握客源的動(dòng)向，經(jīng)常與客人保持聯(lián)系，發(fā)現客源有變化和反映，應及時(shí)向部門(mén)經(jīng)理匯報。11.無(wú)論何時(shí)何地都要遵紀守法并不得泄露機密。12.工作時(shí)間發(fā)現客人和內部工作人員假公濟私、吸毒或有傾向，應立即向有關(guān)部門(mén)和上司匯報，遇有國家工作人員例行公務(wù)應通知上司并努力協(xié)助。13.嚴格遵守的各項規章和規范，每人每月積累5張罰單以上，將給予停崗或考慮辭退處理。14.每月發(fā)展新客戶(hù)8桌，以咨客定臺為準。咨客負責登記，包括每日每人9：30前暖場(chǎng)1座核對，未完成者每臺扣罰3分（自入職后第二個(gè)月開(kāi)始執行）。、定位管理1.提分鐘打電話(huà)定臺，如不到十分鐘，定臺無(wú)效。湖州夜店收銀點(diǎn)單管理系統價(jià)格比較倉庫模塊管理倉庫貨品入庫、領(lǐng)用、等情況，通過(guò)月中盤(pán)點(diǎn)、月末的盤(pán)點(diǎn)，來(lái)管理倉庫管理庫存，避免采購浪費。

如發(fā)現快過(guò)期時(shí),告,提前退回給酒商。第六檢查開(kāi)吧前的準備工作,水果、酒水、杯具備量是否合理,是否到位,清洗是否達標。第七嚴格執行見(jiàn)單出貨的要求,杜絕酒水出貨時(shí)的差錯,存、取酒要按照公司的有關(guān)規定嚴格執行,不得例外。第八下班前要認真清點(diǎn)當天營(yíng)業(yè)所剩下酒水的數目,并做好記錄。根據經(jīng)營(yíng)預測提出第二天的酒水申購數量,并將吧臺內清潔做干凈,一切恢復正常后方可下班。管理制度61、工作時(shí)間內始終保持崗位有人，有服務(wù)，認真用心去完善每一項工作；2、上崗前按規定著(zhù)裝，做到儀表整潔，合乎員工員工守則要求；3、積極配合樓面，在忙得過(guò)來(lái)的的情況下，熱情主動(dòng)為樓面服務(wù)，及時(shí)了解和掌握餐廳的業(yè)務(wù)情況以及重大活動(dòng)，配齊和備足所需各類(lèi)果汁、茶水和果盤(pán)，保證供應不脫節；4、及時(shí)提出申購計劃前廳經(jīng)理簽字按照經(jīng)濟批量法的原則，控制好水果及原材料的領(lǐng)進(jìn)量和倉儲量，確保不過(guò)多積壓，保證原材料的質(zhì)量和新鮮度；5、領(lǐng)取原材料均需填單登記，確保數量、品種的準確，并做到經(jīng)常盤(pán)點(diǎn)核對，保證帳物相符；6、保持營(yíng)業(yè)環(huán)境以及倉庫的干凈整潔，要求擺放整齊有序，無(wú)積灰、無(wú)垃圾、無(wú)四害、無(wú)蜘蛛網(wǎng)。室內保持通風(fēng)，溫度適當，無(wú)潮濕霉味。

開(kāi)酒bar選址的三大禁忌：first開(kāi)酒bar哪些地方證件是辦不了的，高中以下學(xué)校周邊200米和建筑負一層以下。第二不得開(kāi)在以下地方：醫院、機關(guān)單位、車(chē)站、機場(chǎng)和危險化學(xué)品倉庫周?chē)５谌c(diǎn)，選址的注意事項，新招商的物業(yè)是否有消防備案，如果沒(méi)有的話(huà)，這筆資金很有可能會(huì )自己承擔。三樓以上樓層消防要求會(huì )更高，體現在疏散通道裝修防火材料的等級防火分區的面積。還有就是酒bar場(chǎng)地租賃前，場(chǎng)地是否有債權問(wèn)題這是很多酒bar投資人遇到過(guò)的問(wèn)題。泉州酒吧收銀管理系統，歡迎聯(lián)系亞拉拉特網(wǎng)絡(luò )科技服務(wù)。

使客人的感覺(jué)得到滿(mǎn)足和享受。散賣(mài)矚與陳列酒要分開(kāi)，散賣(mài)酒要放在工作臺前伸手可及的位置以方便工作。不常用的酒放在酒架的高處，以減少從高處拿取酒的麻煩。酒杯可分懸掛與擺放兩種，懸掛的酒杯主要是裝飾酒Bar氣氛，一般不使用，因為拿取不方便，必要時(shí)，取下后要擦凈再使用;擺放在工作臺位置的酒杯要方便操作，加冰塊的杯(柯林杯、平底杯)放在*近冰桶的地方，不加冰塊的酒杯放在其他空位，啤酒杯、雞尾酒杯可放在冰柜冷凍。(六)調酒準備：1、取放冰塊，用桶從制冰機中取出冰塊放進(jìn)工作臺上的冰塊桶中，把冰塊放滿(mǎn);蓋上蓋子放在工作臺上。2、配料如李派林隱什、辣椒油、胡椒粉、鹽、糖、豆寇粉等放在工作臺前面，以備調制時(shí)取用。鮮牛奶、淡奶、菠蘿汁、番前汁等，打開(kāi)罐裝入玻璃容器中(不能開(kāi)罐后就在罐中存放，因為鈦罐打開(kāi)后，內壁有水份很容易生銹引起果料變質(zhì))，存放在冰箱中。橙汁、檸檬汁要先稀釋后倒入瓶中備用(存放在冰箱中)。其他調酒用的汽水也要放在伸手拿得到的位置。3、水果裝飾物，橙角預先切好與櫻桃穿在一起徘放在碟子里備用，面上封上保鮮紙。從瓶中取出少量咸橄欖放在杯中備用，紅櫻桃取出用清水沖洗后放人杯中(因櫻桃是用糖水浸泡，表面太粘)備用。完整的現抽統計模塊，可以實(shí)時(shí)在手機上展示訂臺人現抽、服務(wù)員抽成、酒水促銷(xiāo)的情況。三明夜店收銀點(diǎn)單管理系統咨詢(xún)問(wèn)價(jià)

將系統服務(wù)器置于具有門(mén)禁的嚴格安全控制的機房?jì)龋蓪?zhuān)人管理;制訂明確的機房安全管理制度并定期檢查等。上海酒吧軟件管理系統產(chǎn)品介紹

5、打掃吧臺內所有清潔衛生．6、后吧人員提前于9：00鐘前準備10個(gè)生果，并在營(yíng)業(yè)中根據營(yíng)業(yè)情況增加備用生果7、照單按時(shí)按量準確無(wú)誤地出貨。8、接單后須仔細看單檢查是否有錯（包括日期、寫(xiě)單時(shí)間、出品名稱(chēng)、累計金額、現收金額、所找尾款）．9、非調制酒水類(lèi)由寫(xiě)單至出品到臺、房時(shí)間不得超過(guò)3~5分鐘。10、調制酒水類(lèi)、飲品及生果由寫(xiě)單至出品到臺、房時(shí)間不得超過(guò)5~10分鐘。11、隨時(shí)清潔酒瓶、酒杯等各種器具使之擺放有序，空瓶、空罐應及時(shí)處理，做到臺面、地面清潔．其中星期一打掃死角等吧臺衛生．周二整理冰箱、水柜，周三整理制冰機，扎啤機，周四、五、六則重復上述程序。周日打掃、整理．12、營(yíng)業(yè)結束后將吧臺清潔衛生打掃干凈；并對所剩酒水進(jìn)行清點(diǎn)記錄，鎖好吧臺所有酒柜。13、吧臺出品工作程序：服務(wù)員喊單、遞單――吧臺審查制作――出品、存單―――服務(wù)員按實(shí)際出貨。管理制度3首先你自己的酒水知識要豐富，每一個(gè)新的員工進(jìn)來(lái)，你要負責培訓他們。你叫他們做的每一件事都要告訴他們原因。比如補充冰箱很簡(jiǎn)單的一件事情，但是你要讓他們知道補充冰箱的同時(shí)你要記住每一瓶啤酒他的擺放位置，這瓶啤酒的產(chǎn)地，英文。這樣客人點(diǎn)酒你就很快可以知道放在那里。上海酒吧軟件管理系統產(chǎn)品介紹

本文來(lái)自南京豐誠化工有限公司：http://www.rendaozhongyi.com/Article/59f5399887.html